Recettes

Cette section est dédiée à l’art culinaires sous toutes ses formes…

Vous y trouverez les meilleures recettes que nous avons testées rigoureusement pour vous.
Ne manquez surtout pas notre section “à la suédoise”. Elle saura sûrement réchauffer votre hiver….et engraisser votre derrière.

PS. Camille devrait conconcter sous peu un petit système de navigation pour chercher et imprimer les entrées du recueil de recettes. En attendant, tant pis pour vous :-)

Swedish meatballs with cream sauce


Présentation sugérée !

To make your own meatballs:

250 g minced beef
250 g minced pork
1 egg
2-3 dl cream and water (or milk and water)
2 ½ tbsp. onion, chopped fine (important)
½ dl unsweetened rusk flour (biscuits soda ou chaplure)
2 cold boiled potatoes
4-5 tbsp. butter, margarine or oil
salt, white pepper (allspice) (quatres épices)

Procedure:
Heat the onion till golden in a couple of tbsps of lightly browed butter, mash the potatoes and moisten the rusk flour in a little water. Mix all the ingredients into a smooth farce of the right consistency and flavour generously with salt, white pepper and (optional) a little fine crushed allspice.
Using a pair of spoons rinsed in water, shape the farce into relatively large, round balls and transfer to a floured chopping board, the fry them quite slowly in plenty of butter.

Nous ne vous recommandons de ne pas mouiller la chaplure ou les biscuits soda. La mélanger directement avec le mélange de viande et de patates.

Avec toute notre modeste experience, nous trouvons que c’est mieux de faire les boulettes avec ses mains et de les cuire au four.
Il faut absolument faire les boulettes avec la sauce.

For the sauce:
1 dl cream
2 dl water or beef stock
Chinese soy
(1 tbsp. white flour)
salt, white pepper

Procedure:
Swirl out the pan with a couple of dl boiling water or meat stock. Strain the pas juices and dilute with cream. Thicken with white flour if preferred. Season well, and serve this and the meatballs with freshly boilded potatoes, uncooked lingonberry jam, a green salad and salted or pickled gherkins.

La confiture de lingonberry peut être remplacer par des attacas.
Recette tirée du livre: IKEA’s real Swedish food book


Tire veloutée

-1/2 tqsse de mélasse
-1 1/2 tasse de sucre
-1/2 tasse d’eau
-1 1/2 c.à soupe de vinaigre
-1/4 de c.à thé de crème de tartre (cream of tartar)
-4 c. à soupe de beurre fondu
-1/8 c.à thé de soda à pâte

  • Cuire les 4 premiers ingrédients en tournant; à ébullition, ajouter la crème de tartre.
  • Bouillir jusqu’à «mélange friable» (256 Far.); vers la fin, tourner sans arrêt.
  • Quand c’est presque cuit, ajouter le beurre et la soda.
  • Verser dans un plat beurré; rabattre les bords vers le centre pour refroidir.
  • Aussitôt que ce n’est plus brûlant, étirer.
  • En étirant, ajouter de l’essence de menthe ou de vanille.
  • Couper au ciseau et envelopper.